La gastronomía malagueña suma un nuevo establecimiento con estrella Michelin. La guía ha reconocido a Palodú, el proyecto de Cristina Cánovas y Diego Aguilar, como el más reciente incorporado a la selecta lista en la provincia, manteniendo la estructura previa de los restaurantes ya clasificados. La noticia se anunció el martes durante la gala de presentación de la Guía Michelin España 2026, que tuvo lugar en el espacio Shrolin Andalucía, en Málaga.
En esta edición, se han concedido 25 nuevas estrellas a nivel nacional, además de cinco restaurantes que han conseguido la distinción de dos estrellas y 16 que mantienen las tres estrellas. En Andalucía, junto a Palodú, han obtenido su primera estrella Mare (Cádiz), Faralá (Granada), Recomiendo (Córdoba) y Ochando (Los Rosales, Sevilla).
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Palodú: de un proyecto barrial a la alta cocina
El camino de Palodú refleja una progresión constante y sólida, muy vinculada a su entorno. Comenzaron en un gastrobar en el barrio de Teatinos y en 2023 trasladaron su actividad al centro histórico, ubicándose en la calle Sebastián Souvirón (7-9). Su propuesta gastronómica, definida como “una despensa libre y honesta que sirve a la creatividad” y complementada con un cuidado servicio de sala y sumillería, le ha permitido alcanzar esta distinción.
Actualmente, ofrecen dos menús degustación:
- Menú Palodú (130 €; maridaje 75 €): una experiencia culinaria que incluye aperitivos como Gazpacho verde con yuzu kosho, platos principales como Lengua de vaca con tártara de kéfir o Salmonete con gazpachuelo y patata, y postres como Chocolate, azafrán y sal de naranja.
- Menú Alcazul (110 €; maridaje 65 €): una versión más breve con platos como Cristal de maíz, pollo y miso negro, Jurel con ajoblanco y codium, Cordero con apio bola e higo, y un postre destacado: Tomate con queso de cabra.
Blossom mantiene su estrella tras superar un año complicado
Otra noticia positiva fue para Blossom, que conserva la estrella obtenida en 2024. El establecimiento, bajo la dirección de Emi Schobert, superó un difícil periodo tras un incendio que derivó en su cierre temporal. Su reapertura en la cuarta planta del Palacio de la Aduana, sede del Museo de Málaga, representa un nuevo inicio ahora reconocido con esta distinción.
Blossom ofrece dos opciones gastronómicas:
- Esencia (140 €): menú de nueve pases disponible solo en horario de almuerzo.
- Confluencia (220 €): una propuesta de 15 pases que integra productos, técnicas y tradiciones culinarias diversas.
Kaleja renueva su estrella con cocina tradicional y técnica depurada
Situado próximo al Museo Picasso, en pleno centro histórico, Kaleja mantiene la estrella que Dani Carnero logró en 2022. Su cocina combina raíces tradicionales con una técnica minuciosa. Ofrecen un menú degustación a 130 euros con platos como Gazpacho de floja, Zurrapa de cabeza de pescado y Codorniz asada y frita. Además, disponen de un menú más libre, homenaje a un local anterior del chef ya cerrado, con precios entre 85 y 95 euros.
El restaurante José Carlos García continúa con su distinción Michelin en Muelle Uno
Desde 2011, el restaurante José Carlos García, situado en el puerto de Málaga, conserva su reconocimiento Michelin. Con gastronomía inspirada en el mar y un jardín vertical característico, el chef ofrece un menú por 159,50 euros y su experiencia completa, ‘José Carlos García’, a 235,50 euros.
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